有证猪肝门槛高

　　据了解，近年来，上海加强了对猪内脏销售的管理，市场上的猪内脏必须有“动物产品检疫合格证明”和“肉类批发市场商品交易确认单”才能销售。此外，管理部门还经常对销售市场上销售的猪肝实行抽查，如果发现“无证肝”或“问题肝”，产品整个销售渠道———屠宰场和经营、销售商都将被课以重罚。正是这些严格规定使得很多批发市场、副食品商场和农贸市场索性明令禁止买卖猪内脏，正规市场上的有证猪肝也越来越少。

　　无证猪肝哪里来

　　那么，市场上那么多未经检疫

的无证猪肝从何而来？一个屠宰工厂的负责人告诉记者：“上海还有很多小型的私人屠宰厂，其中一些不规范的厂家，会把内脏当作半卖半送给来进货的经销商。反正他们留着也没用，拿去销毁还要花钱，几角钱一斤卖掉也是好的。经销商也管不了那么多，价格这么便宜，何乐而不为？”业内人士透露，现在农贸市场卖的猪肝和小饭馆的猪肝，有相当一部分就是没有经过检疫的无证猪肝。

　　农贸猪肝不要买

　　那怎样买到放心猪肝呢？食品监督部门专家告诉记者，猪内脏表面湿滑，无法像猪肉那样“两章一证”标得一目了然，一些商贩便乘机浑水摸鱼，销售无证猪肝。为此，市民如果要买猪肝，最好不要到农贸市场的摊点上买，应到正规的大型超市去购买，后者相对更安全些。食品专家更是提醒：最好少吃猪肝等内脏。