6年前，记者曾在除夕晚上跟随厨师上门，目击他在市民家里烧年夜饭的全过程。今年，去约这样的采访难度大增。因为求私密成为客户“年夜厨”一大要求。

　　接到国外订单

　　记者昨天了解到，随着春节临近，“外派厨师”早被预订一空，呈现出一厨难求的态势。而据沪上几家专门从事厨师上门服务的公司透露，截至目前，近百名厨师在除夕晚上都已排满了行程。

　　厨师上门公司今年还接到了不少烧年夜饭的外国订单，都是在国外工作的子女给在上海过年的父母订的。

　　泡沫餐具退场

　　全国第一家厨师上门公司1997年在上海成立，取名“佳宴”，谐音“家宴”。总经理庄建伟讲起当时厨师上门的情况时，坦称不大像家宴：“大厨们骑着自行车，车后座绑个泡沫箱，就去上门服务了，烧年夜饭时用的大多是在公

司烧好的半成品，而且无论冷盆热菜，一律用一次性的泡沫餐具盛放。现在大不一样了，用保温箱装烧菜原料，冷菜用进口的日本寿司盆装，装热菜的是金边瓷盆。”

　　市郊别墅生意多

　　“以前上海人叫厨师上门烧年夜饭是图个方便，现在是因为讲个性求私密上档次。”上门厨师对这一变化最有发言权。

　　以前厨师上门烧年夜饭通常只限于市区，现在经常要到南汇、奉贤、安亭等郊区去，闵行、松江的订单更多，因为到别墅里去烧年夜饭越来越多。庄建伟告诉记者，这种别墅年夜饭更有点像一个西式晚宴：在别墅花园里搭好帐篷，台布台裙、蜡烛鲜花、红酒杯香槟塔、西式点心、澳洲牛排，甚至消毒柜制冰机，全部由上门的厨师带去安置。

　　一位准备在自家别墅里开年夜晚宴的许先生告诉记者，过年图热闹，吃些什么东西谁都不会太在意，但氛围环境和私密性特别重要，请个厨师上门可以满足这一切。