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"今朝勿好'翻毛腔'" 年夜饭"涨价有理"的3种借口
2006年1月17日 12:22
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上 海

导 读
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  •   大年夜举家团聚,催生了红红火火的“一顿饭经济”。不少店家在捞了个钵满瓢满之时,为何还敢明目张胆地痛下“杀手”,而顾客又为何敢怒不敢言呢?“烧饭的是爷,吃饭的是孙子,强弱分明啊!”餐饮“老法师”刘振国点破个中奥妙。

      “大年夜是侬求我”

      从去年12月开始,年夜饭的预订已然十分火爆。不少店家一夜要开“两轮饭局”,有的还得再“加赛”一场。面对“苦苦哀求”要订桌头的顾客,饭店可摆起了谱,“只有套餐,不能零点,不含酒水。”“菜单上不标品质、规格、分量。”种种约法三章,把消费者的权利擦得一干二净,只能伸头被“斩”。

      不少“门槛精”的店家还使出了“欲擒故纵”之计:明明有空位却高悬“免战牌”。碰上急着要订年夜饭的顾客,老板常紧锁眉头,长吁短叹,“我想办法给你挤一桌出来,可是要加15%的服务费。”“低价位没了,只有包
    房留了一桌,3000元,是朋友托过来的。看侬蛮诚心的,我回掉伊,再帮侬打点折头。”

      碰上这样的“演技”派店家,顾客自然被“忽悠”得晕头转向。挨了一“刀”,还得说声“谢谢噢”。

      “今朝勿好‘翻毛腔’”

      上海人有种说法,“大年夜勿好‘翻毛腔’,否则一年勿顺。”店家早就把人们的这一心理摸了个清清楚楚:就算斩得你“血淋嗒滴”,除夕夜也很少有人会吹胡子瞪眼睛的。

      老刘说,饭店的“盘子”战术打的就是“心理牌”。订菜时,大盘菜的价格是例盘的3倍,有些顾客“肉麻”钞票,想想吃年夜饭图的是热闹,例盘的菜量少点就少点吧。可没想到,到了除夕夜,饭店还真做得出,索性上起了小盘菜,这分量只有平时例盘的一半。

      火又不能发,架也没法吵,被逼无奈,顾客只能咬着牙高喝一声,“换大盘!”最后一结账,比预订时的价格多了两倍。

      “春节菜价都在涨”

      每到春节,只要顾客一说到这菜比平时贵了,老板总是愁眉苦脸地说:“阿拉没办法啊,菜价涨了。”

      刘振国告诉记者,饭店这招“苦肉计”还真蒙了不少人。其实,店家和供货商的合同是一年一签的,进货价格基本维持不变。到了春节,各级政府也会采取措施,保证商品的供应。大年夜,除河海鲜价格可能上浮10%外,饭店禽蛋、蔬菜和肉类的进货价格基本和平时一样。而一些黑心老板就爱打着“进价上涨”的幌子,乘机把菜价调高60%。



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  • 选稿:姚琳琳 来源:新民晚报




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