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梅雨期怎样储藏食品
2006年5月11日 13:33
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上 海

导 读
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  •   梅雨季节临近,家里的食品保管不当就很容易发霉,霉变食品会对人体造成很大的危害。霉菌在气温20℃~28℃、相对湿度80%~90%的环境下比较容易生长,而黄梅季节的气象特征正好符合这些条件。

      ■干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存,有条件的应在容器内放置干燥剂。

      ■米、面粉等应储存在通风干燥处,这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。

      ■霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,所以可以把干咸鱼、海米放到冰箱里,由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”,有保持低温、干燥的双重作用。

      另外,霉变的花生、玉米千万不能再吃,因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品。有专家调查研究证实,我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。食品中的黄曲霉毒素用一般的清洗、烧煮等方法不能清除,因此,霉变的食品一定要及时丢弃。



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  • 选稿:陈誓骠 来源:新民晚报 作者:皇甫萍




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