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看大师掌勺听名宴典故 上海老饭店举行淮扬美食节
2008年3月25日 12:49
来源:新民晚报 作者:朱全弟 选稿:姚琳琳
  什么是正宗的狮子头?什么是传统的扬州炒饭?上海食文化大师宴———淮扬美食节,今天至30日在城隍庙上海老饭店举行。

  淮扬菜推崇“平中出奇、怪中出雅、淡中出味”的烹饪理念。本次大师宴推出乾隆南巡宴和扬州三头宴这两套高低不同的淮扬名宴。席中既有濒临失传的凝脂江、龙袍西施乳等极品乾隆御膳,也有扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头等传统名菜,由上海烹饪大师们创制的清汤三丝、虾籽大乌参等精品海派淮扬菜也会一并亮相。

  这次大师宴的主理大厨荟萃了沪扬两地多次为国宴掌勺的烹饪大师。其中包括本帮菜泰斗李伯荣、乌参王任德峰等上海大师,还有专程从扬州来的淮扬菜掌门人薛泉生、三头宴创始人张玉琪、淮扬细点王陈恩德等,此次大师宴还特邀淮扬菜文化名人王镇教授为本次活动的食文化进行软件设计。

  在本次大师宴上,点菜师会向市民详细介绍每道菜的典故由来、工艺绝技和鉴
赏要点等。

  本次大师宴向社会公开发售,其中乾隆南巡宴定价9990元,扬州三头宴定价为3330元。



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