最近几年，在上海豆制品市场，宝山“汉康”和南汇“清美”“张小宝”“三驾马车”占有的份额，举足轻重。而眼下，上海豆制品行业正面临原料不断涨价、企业亏本运行的威胁。

　　要么调高豆制品价格，可是今年8月刚刚涨了20％，再涨价就会影响市场销售；要么不涨价，但黄豆价格日涨，企业亏本运行又能坚持多久？记者日前走访了“汉康”和“清美”两家企业。

　　黄豆涨价

　　上周三，记者在宝山罗店“汉康”采访时，得知东北大豆报价是4800元/吨，苏北大豆是6000元/吨。上周四，记者在南汇“清美”听到的东北大豆报价已经蹿升至5400元/吨，老总沈建华不无忧虑地说，到本月底可能要达到5600元/吨。

　　生产亏本

　　“汉康”表示，现在有点承受不了了，但仍然不敢调价，

调了怕影响专卖店和市场销售，等捱过元旦再说。今年8月豆制品价格已经上调了20％，如果再上调，消费者的消费能力和心理都是很难接受的。

　　1998年，一块五香豆腐干卖0.20元，1吨黄豆进价是2000元左右，现在黄豆价格涨了近2倍，而一块30－33克的豆腐干售价只涨0.05元，加上柴油、工资等成本都上去了，生意确实是越来越难做。

　　“清美”和“汉康”一样，前些时候维持生产主要靠库存的大豆原料。到10月底库存用尽，目前再做就亏本了：做一块五香豆腐干要亏0.03元，一盒豆腐亏0.10元。

　　小作坊停产

　　为了减少亏损，只能挖掘企业自身潜力。“清美”原来1000盒豆腐允许损坏2盒，现在这个标准降低到0.2盒，损耗率从千分之二减到万分之二。

　　大豆缘何涨个不停？据了解，近两年，农民种黄豆亏本，于是纷纷改种玉米。另一个原因是我国前些时候猪肉供应偏紧，刺激养殖业复苏，黄豆用量大大增加。那么，黄豆见俏价高，会不会刺激农民种植的积极性呢？答案是肯定的。但黄豆是单产作物，恢复产量要三到五年。

　　“清美”一天消耗80吨黄豆，如果明年春节二三期工程上马，一天需要200吨，黄豆价格不下来，按照目前市场供应情况，恐怕亏不起了。去年上海已关掉豆制品小作坊100多家，现在有200多家豆制品企业，照此下去，可能还有一些企业会支撑不住而停产。

　　鱼、蔬菜和豆制品被视作健康食品，是市民餐桌上的“常客”。虽不能说不可一日无豆制品，但长时间吃不到，终究是一大缺憾。对此，有关部门应该引起重视，为保证市场豆制品正常供应拿出办法来。