如果理解德国人最好的办法是学会听德国作曲家的古典音乐的话，那么理解法国人的最好方式是能够品味出法国菜的种种好处。
　　

　　
　　每天从起床开始，你面对的就是一桌子丰盛的美食。当你切开最后一个梨，当你吃掉最后一小块布朗尼（注意，法国人的早餐喜食甜品），当你喝掉最后一滴浓汤，你的胃会不会因为得到了过分的宠爱而不适应？

　　鲜红色的小番茄、金色的小土豆、嫩黄的小柠檬、只有在南部才能找到的褐色的橄榄、刚从海里捞上来的泛着银光的白鱼……戛纳的天气和地理位置，让本地的厨师有了天生的优势。当这些充满色彩的食材出现在你的眼前时，请你准备好，你将要踏上的是一次带着普罗旺斯风味的美食之旅。
　　

　　
　　天空湛蓝，万物微笑，我离开餐桌，身心幸福。

　　——古斯塔夫·福楼拜《旅行》

　　当然，有时候平时看起来普通的菜肴在特定的环境和氛围里也会变得绝妙可口。比如在伯良第葡萄收获的清晨，就着白葡萄酒大嚼熏咸鲱；在巴黎冰清雾薄的街角尝尝烤栗子；在蔚蓝海岸的海滩边来一口煮贻贝炸土豆条……所以请你试想在占据了戛纳最好视野的索芙特饭店七楼楼顶的地中海餐厅里，面对着远处山崖上的小城，一望无际的碧海蓝天，白色的海岸线清晰可辨，还有那些冬季如同列兵般停泊在港口的游轮和风帆时，只是这如油画般的景色已足够让人愉悦。更何况，这家饭店的大厨还是怀着和艺术家一样的心情来为你奉上一道又一道形神具备的美食。

　　就是在这样一个阳光明媚的中午，我坐在餐厅临窗的座位，把洁白的餐巾放在我的膝盖上，我的眼睛、鼻子，乃至我的心都已经打开，只等这幸福时刻的降临。

　　穿着一丝不苟的白衬衣和黑西装，剪着干练短发的女服务生首先奉上的是带着清冽香味的玫瑰冰酒，这是用来开启你的味蕾。之后是盛在一个如酒杯般大小的玻璃盏中的奶油蘑菇汤，若有若无的松露的香味增强了这一小盏乳白色，漂浮着星星点点香草的浓汤如琼浆般美味。

　　头盘是鹅肝冻搭配本地新鲜采摘的罗勒叶。减轻了鹅肝可能让有些人感觉不适的肥腻，之后的罗勒更让人在结束时口舌间充满清香，好整以暇，等待着主菜的到来。

　　鱼是让大多数中国人觉得安心的选择。戛纳特产的整条白鱼烤得恰到好处。整盘端上，演奏般去骨分盘，浇上事先调制好的香草奶油调料，鲜美的鱼肉在嘴中融化的同时，不要忽略了配在周围的红色的腌制过的小番茄干和有着淀粉特殊香气的烤小马铃薯。

　　如果你觉得自己中国人的胃不想被太多奶油打扰，你也可以像我一样选一道腌制过的岩鱼搭配胡萝卜和其他蔬菜，完全靠着腌鱼本身的盐分炖煮，蔬菜的清香和鱼的味道如恋人般相互拥有，让这样一道看似简单的菜也充满了法国香水般层次复杂的味觉享受。

　　这时候，一杯科西嘉产的Vermentino白葡萄酒无疑是必须的陪伴，酒中淡淡的花香和果香提升了鱼肉的鲜香，冬日的阳光透过玻璃窗洒在身上，令人感觉如同置身阳光明媚的果园之中。

　　如果你觉得这一笔不够浓墨重彩，来一道牛肉糜茄饼怎么样？

　　西红柿、大蒜、橄榄油向来被认为是普罗旺斯-蔚蓝海岸地区区别于法国其他地区的重要特征。让原是极爱吃油的茄片在可爱的绿色橄榄油中尽情地沐浴，而牛肉则毫不犹豫地投入了蒜泥和红酒混合的调料。

　　奉上桌的牛肉酥烂，肉汁随着橄榄油烩进茄饼，西红柿的酸甜口味是厨师自得其乐的小幽默。

　　甜点是法餐中让人最赏心悦目的一出戏。水果们争着要在各种场合表现自己有多漂亮；做惯主角的巧克力拗出各种你意想不到的造型令人惊喜；苹果不惜投入烤箱只为了表现不同寻常的自己；曾经让《龙凤配》里的赫本伤透脑筋的苏富力不断催促你赶紧吃赶紧吃，一生太短，享乐可要及时！