据悉，专业鸡场从蛋鸡品种提纯、孵化、饲养、防疫防病、场地环境、水源，到原料要求、产品验收、包装、贮存等全程都实行标准化生产。而“土鸡蛋”主要来自散养农户，个别无良饲养者如果给鸡吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”，其出产的“土鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。抗生素在鸡蛋中若有残留，可使耐药性的病原菌株数量显著增加，人被变异细菌感染患病后，治愈很困难，对人体有潜在危害。食品安全专家提醒消费者：购买“土鸡蛋”要慎重，最好选择品牌禽蛋制品。