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沪产世界级高档肉牛上市在望

2009年1月27日 14:45

来源:新民晚报 作者:马丹 选稿:谢婧

  记者牛年听到好消息:上海人今后吃牛肉将更可口。市农业科学院等单位的“优质奶牛肉牛育种项目”近日结题,给上海添新牛种———科学家繁育的这一世界级肉牛,有望在明年世博会期间让市民尝鲜。

  “超级牛”

  1995年,祖籍英国的南德温肉牛,因“优质奶牛肉牛育种项目”漂洋过海来到申城。南德温肉牛是世界公认的三个高档肉牛品种之一,肌肉纤维细、肉质鲜嫩、大理石纹状明显,是做高档西餐牛排的好材料。它体型大、生长快、抗病力强,还不挑食。为让市民尽早饱口福,专家精心选育南德温牛胚胎,请黄牛做“代孕妈妈”,加速壮大“超级牛”队伍。

  项目专家张德福博士说,以前我国没有专门的肉牛,吃的大多是老年耕牛,不免筋多肉硬。目前南德温肉牛还在扩大繁殖中,暂时上不了百姓餐桌,但上海科学家已在一些农场完成“混血肉牛”培育———由南德温牛和宣汉黄牛、青海黄牛、郏县红牛等地母牛杂交,提高本土牛的出肉率,牛肉口感也得到改良。

  “红白衣”

  奶牛一般都身穿黑白花“衣”,前些年上海来了一批穿红白花“衣”的奶牛。牛年春节,申城遭受最强寒潮袭击,但这些稀客在专家呵护下吃得饱住得暖。张德福说,红白花奶牛产奶的乳脂率高达4.5%,“尤其适合做奶酪、芝士等乳制品,比黑白花奶牛的奶制品更香浓。”为了让新客人安心“扎根”,科学家通过活体采卵选出优质母牛卵子,和公牛精子结合,培育“试管牛”,扩大繁殖。

  “克隆牛”

  “优质奶牛肉牛育种项目”的主要任务,就是通过生物技术培育优质牛后代,提高育种效率。上海科学家现已掌握让奶牛“生男生女”的诀窍———分离精子中的XY性别控制染色体,结合体外受精、胚胎移植技术,控制出生牛犊性别。科学家发现,奶牛产奶量的高低,不仅要看“牛妈妈”,还得靠“牛爸爸”的优秀基因。选拔优良种牛很费时间,因此,拷贝不走样的“克隆牛”已在上海诞生。科学家只需从优质公牛耳朵上取些细胞,就能“拷贝”出同样优秀的公牛。据介绍,通过新技术培育的奶牛,产奶量大大提高。以前,一头黑白花奶牛年产奶5000公斤已很不错,现在,年产1万公斤奶的“超级奶牛”也不罕见。